Mag ik even zeggen dat ik blij ben dat het herfst wordt? Ik weet het, Nederlanders klagen altijd over het weer.. en eigenlijk valt dat bij mij nog wel mee. Maar ik vind het heerlijk om mijn oven aan te zetten voor een lekkere taart, of een mooie ovenschotel. En als de temperatuur rond de 30 graden is, dan kun je dat beter niet doen. Dus ik ben blij dat het weer kan!
En jij zult dat zeker ook zijn als je deze ovenschotel probeert. Romige prei, smaakvolle sappige kip en een heerlijke knapperige kruidenkorst. Een preischotel met een twist!
De basis van dit recept komt uit het boek van Annabel Langbein. In “Simple Pleasures” vind je zoveel lekkere recepten voor verse ingrediënten en voor elk seizoen. Ik ben gek op Annabel Langbein omdat haar recepten gewoon ouderwets lekker zijn. Ik vind dat als je kookt met verse ingrediënten en goed varieert, je best een flinke scheut slagroom in je prei kan doen.
Dit recept is heerlijk zoals het is met een frisse salade erbij (bijvoorbeeld met appel en walnoten of deze venkelsalade). Maar als je grote eters hebt, kun je ook onderin een laagje aardappelpuree doen of een beetje rijst erbij serveren. Allebei erg lekker!
Neem lekker de tijd voor de prei, want die wordt het allerlekkerste als die mooi zacht is.
Dan nog iets over de kip: uiteraard gebruik je scharrelkip of biologische kip. Dat is niet alleen beter voor het dier, maar ook veel beter voor jezelf. En wat je meer betaald in de prijs, krijg je terug in de smaak. Als je nog nooit kippendijen hebt gebruikt zul je zeker versteld staan van het verschil met kipfilet, mals en sappig! Wees ook niet geneigd om al het vet van het vlees te snijden, dat maakt het juist zo lekker.
De korst die je maakt is echt super lekker en als je wat over hebt, moet je het zeker invriezen! Het is namelijk super lekker over elke groenteschotel die je maar kan bedenken. Ik maak mijn korst altijd in de MagiMix en omdat deze zo’n sterke motor heeft kan ik mooi alle kapjes gebruiken die bij ons thuis nooit gegeten worden, want weggooien is zonde.
Wat heb je nodig?
- 4-6 sneetjes oud brood
- 2 tenen knoflook, gepeld
- 1 klein bosje peterselie
- 1 theelepel grof gehakte rozemarijn (zet een plant in de tuin!)
- 2 ansjovisfilets
- 30 gram zachte boter
- 1 theelepel geraspte citroenschil (liefst biologisch)
- 30 gram geraspte (Parmezaanse) kaas
- 4 preien
- 500 gram kippendijen
- 2 theelepels Franse mosterd
- 2 eetlepels worcestersaus of sojasaus
- 1/2 theelepel cayennepeper of chilivlokken
- 1 theelepel tijmblaadjes (kan ook gedroogd)
- 1/2 theelepel zout
- 125 ml room of bouillon
Hoe doe je het precies?
- Maak de korst door alle ingrediënten in de keukenmachine te doen en pulseer tot je fijn kruim hebt. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Maak de marinade voor de kip met de mosterd, worcestersaus, peper, zout en tijm en roer goed door elkaar in een ruime kom.
- Snijd de kip in grove stukken en meng deze door de marinade. Dek af en zet in de koelkast.
- Was en snijd de prei in dunne ringen.
- Smelt zo'n 3 flinke eetlepels boter in een hapjes pan en bak hier de prei op een laag vuur lekker zacht in. Voeg wat zout en peper toe en neem de tijd.
- Als de prei naar wens is voeg je de room of de bouillon toe en laat je het zo'n 3 minuten inkoken.
- Zet een grote ovenschaal klaar en doe hier de prei in.
- Haal de kip uit de koelkast en rangschik deze bovenop de prei.
- Maak de schotel af met je lekkere kruidenkorst.
- Zet de schotel in de oven en zet hem aan op 200 graden. Bak de preischotel zo'n 45 minuten tot de korst goudbruin is en de kip gaar.
- Serveer met een groene salade of wat rijst.
Geniet van deze lekkere preischotel! Heb je ook een lekkere ovenschotel? Deel je recept in de reacties!
Lekker recept maar ik wil liever geen brood eten. Denk je dat dit ook met grove havervlokken kan ipv brood? Dat ga ik zeker proberen!
Hoi Margriet, ik denk dat het met havervlokken ook erg lekker zal zijn. Succes!
ik ga dit recept zeker een keer gebruiken. Lijkt me erg lekker.!