Hoe ik verliefd werd op noedelsoep AKA ramen

Heb je wel eens liefde op het eerste gezicht meegemaakt?

Bij de eerste ontmoeting is het BANG! Je bent helemaal ondersteboven.. je kan aan niets anders denken.

Dat heb je met sommige mensen. Bij mij was het mijn man. Maar sinds die liefde op eerste gezicht heb ik het nog een aantal keer mee gemaakt.

Maar dan met eten.

Sommige gerechten winnen mijn hart direct en laten het niet los. Anderen hebben een tijdje nodig om een plekje te veroveren.

Je denkt dat je misschien wel interesse zou kunnen hebben, maar je weet het niet zeker. Je kijkt eerst een beetje de kat uit de boom voordat je er aan durft te beginnen. Ik denk dat dit voor veel mensen zo is als het gaat om koken. Want wat als het fout gaat?

Toch is het de moeite waard om af en toe eens op een date te gaan. Probeer eens wat nieuws en laat je verassen! Je zal merken dat je meer kan dan je denkt en je liefde voor lekker eten zal nog meer groeien.

Zie het als een soort daten. Je moet het gerecht eerst een beetje leren kennen voordat je verliefd kan worden. Maar als je dan eenmaal over de drempel bent..

Zo was het voor mij bij noedelsoep.

Ik had al een tijdje erover zitten lezen en ik had er een aantal dingen over gezien. Maar ik het had het gewoon nog niet gemaakt. Ik had er nog niet de tijd voor genomen om even uit mijn comfort zone te stappen. Dus zo kwam het dat ik op een zaterdagochtend naar de supermarkt reed om noedels te kopen.

Bouillon

Het allerbelangrijkste bij een goede soep is natuurlijk de bouillon. Zo’n instant bouillon van een poedertje is niet te vergelijken met een zelfgetrokken bouillon. Ik maak regelmatig zelf kippenbouillon en dat is echt lekker. Maar het leuke aan dit soort soep is dat een vegetarische bouillon ook heel lekker kan zijn omdat je met smaken zoals soja en zeewier veel kan doen.

Ik zocht op YouTube naar wat lekkere filmpjes om mij inspiratie te geven. Deze bouillon op basis van een blokje is snel en smaakvol, met sojasaus en Worchestershiresaus.

Zelf bouillon maken moet je echt een keer proberen want je kan er oneindig mee varieren. Voor de bouillon die ik maakte voor mijn eigen noedelsoep gebruikte ik gember, knoflook, kombu (zeewier) en kippenbotten. Hoe langer je de botten laat trekken hoe lekkerder de bouillon wordt.

Noedels

Dan is er nog de kwestie van de noedels. Niet onbelangrijk natuurlijk, want: welke noedels kies je?

Tegenwoordig heb je steeds meer aanbod in de supermarkt. Ik kocht drie verschillende soorten om te kijken welke het lekkerste zou zijn:

Mijn persoonlijke mening is dat de woknoedels het lekkerste in de soep waren. Die kan je namelijk lekker slurpen. De ramen noedels vond ik niet zo bijzonder, maar misschien kwam dat omdat ik ze niet in gezouten water had gekookt. Bij de udon noedels deed ik dat wel en deze waren een stuk lekkerder en ook een beetje “chewy”. Dus ik zou zeker de wok noedels aanraden en als je van wat dikkere noedels houdt, niet vergeten om zout bij het water te doen! Als je geen tarwe wil eten kun je natuurlijk ook rijstnoedels gebruiken.

Wat mij opviel bij het maken van deze noedelsoep is dat je de noedels apart kookt. De reden hiervoor is dat wanneer je meerdere porties maakt, je de noedels goed kan verdelen. Daarnaast kun je de noedels niet bewaren in de bouillon. Dan worden ze helemaal papperig. Dus je kookt de noedels helemaal zoals je ze wilt, dan spoel je ze goed af met koud water (iets wat je dan weer nooit bij pasta moet doen) en warm je ze weer op door je hete bouillon erover te gooien.

Toppings / smaakmakers / lekkere extra’s

Wat ik ook zo super leuk vind aan zo’n noedelsoep is dat je het kan eten met allerlei verschillende dingen. Wij maakten er een zachtgekookt eitje bij die we marineerde in sojasaus, mirin, gember en lente-ui. Ook erg lekker is een paar blokjes tofu in dezelfde marinade. Maar niets is natuurlijk te gek: wortels, paprika, taugé, kool, kip, garnalen, lente-ui, broccoli… alles kan. Zorg er wel voor dat rauwe groente fijn gesneden is en ik zou dingen zoals broccoli wel eerst even kort voorkoken. Hierboven zie je ook wat zeewier wat ik bij een toko gekocht heb. Super lekker en ook nog gezond! Een scheutje sojasaus of Sriracha saus is ook heel lekker. Of denk aan sesamzaadjes of verse koriander!

Ook verliefd worden?

Of je nu op slag verliefd bent geworden of eerst even de kat uit de boom wilt kijken.. het is de moeite waard om iets nieuws te proberen! Noedelsoep is echt zo’n gerecht waar je verliefd op kan worden en kéér op kéér weer wilt maken.

Begin bij het maken van een lekkere bouillon of maak bouillon van een blokje en leuk dit op met Aziatische smaken.
Kies het soort noedels dat je lekker vindt en kook deze apart. (vergeet niet af te spoelen!)
Marineer een lekker eitje of/snijd wat lekkere knapperige groente voor in je soep.

Genieten!!