Niet iedereen houdt van champignons. Maar als je er wel van houdt, dan vind je champignonsaus te gek. Zelf een lekkere champignonsaus maken is echt een goed idee. Want champignonsaus is eigenlijk overal wel lekker bij. Over een stukje vlees, als saus over je pasta, als ragout over een pasteitje of op je boterham..
Pakjes en zakjes heb je vanaf nu niet meer nodig. Ik laat je 2 manieren zien om champignonsaus te maken!
De basis
De basis van een goede champignonsaus zijn de volgende ingrediënten:
- Champignons (oh, echt?!)
- Ui of sjalot
- Knoflook (optioneel, maar wel lekker)
- Roomboter of olijfolie
- Snijd de champignons in plakjes.
- Snipper de ui en de knoflook.
- Verhit een flinke klont boter of een scheut olijfolie in je koekenpan.
- Bak de ui op laag vuur tot deze zacht en glazig is en voeg eventueel de knoflook toe om kort mee te bakken.
- Voeg de champignons toe en bak op laag vuur mooi zacht.
Maak je champignonsaus af
Er zijn meerdere manieren om je champignonsaus af te maken en deze zijn ook afhankelijk van de ingrediënten die je wilt gebruiken.
Manier 1: Voeg een flinke hoeveelheid slagroom toe aan de champignons (ongeveer 200 ml op 1 bakje champignons). Laat je champignonsaus een beetje inkoken. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een bouillonblokje. Klaar!
Deze saus is wat dunner dan onderstaande saus en bevat geen bloem. Prima voor op de pasta of als saus over vlees.
Manier 2: Voeg een eetlepel bloem toe en laat dit kort meebakken. Voeg nu een vloeistof naar keuze toe. Dit kan melk, slagroom of bouillon zijn. Ik gebruik altijd 300 ml vloeistof op 1 eetlepel bloem. Laat alles nog een beetje koken en breng op smaak met zout en peper.
Deze saus is wat dikker en kan dus ook zonder melkproducten gemaakt worden. Geen bloem gebruiken in verband met de gluten? Maak de saus dan zonder de bloem en voeg aan het einde nog een beetje maizena toe om de saus wat dikker te maken.
TIP: hoe je de saus ook maakt, je saus wordt nog lekkerder met een beetje verse kruiden erdoor. Denk aan: peterselie, bieslook, dragon.. heerlijk!
Zo simpel is het eigenlijk! Binnen 15 minuten kun je een zelfgemaakte champignonsaus maken zonder pakjes of zakjes.
Is jouw champignonsaus lekker gevonden? Laat een reactie achter!
Wil je nog meer lekkere recepten leren koken zonder pakjes en zakjes? Schrijf je in!
Lekker kort en simpel. Thx Stephanie. Ik gebruik jou site om mijn geheugen even op te frissen.
Groetjes Anna.
Wat leuk, Anna! Bedankt voor je reactie.
Hmmm, net gemaakt en het was heerlijk! Thanks voor de tip! 🙂
Oh, helemaal top Mandy! Fijn dat je er wat aan had. En bedankt voor de terugkoppeling!
hoe lang blijft de saus goed ivm kerst bv.? kan het ook ingevroren worden?
Ik wil deze saus voor bij het kerstdiner gaan gebruiken, lijkt me heerlijk. Kan ik deze ook ‘s ochtends maken en ‘s avonds alleen even opnieuw verwarmen? Wel zo makkelijk 😉
Hoi Sanne, dat kan zeker. De saus is nog zo’n 2 dagen goed afgesloten houdbaar in de koelkast.
Had geen pakje champignonsaus meer in huis dus dacht, dan maar proberen zelf te maken, mijn13 jarige zoon en ik vonden het heerlijk bij de schnitzel. Denk niet dat ik ooit nog een pakje haal! Bedankt voor het recept!
Wat leuk om te lezen, Brenda!
Zo grappig! Ik was opzoek naar een recept voor champignonsaus zonder bouillonblokje en toen kwam ik op jouw website! 🙂
Leuk Emma! Hopelijk vind je hier nog meer lekkere en gezonde recepten.