Een gepocheerd ei is zoiets wat heel moeilijk lijkt, als je het nog nooit hebt gedaan. Maar zoals met veel dingen in de keuken, als je het eenmaal een paar keer hebt geprobeerd, vraag je je af wat er nou zou spannend aan was.
In dit artikel laat ik je zien wat een gepocheerd ei is en geef ik je een paar tips voor succes!
Maar eerst.. waarom zou je de moeite doen om een ei überhaupt te pocheren?
3 redenen om een gepocheerd ei te maken
- Het is super professioneel om een gepocheerd ei te serveren. Ik bedoel.. een gepocheerd ei in plaats van een gekookt ei? Dat is toch echt wel cheffy!
- Je krijgt een perfect zachte dooier en een mooi opgestijfd wit. Als je daar van houdt is een gepocheerd ei echt te gek!
- Je kan je eieren van tevoren klaarmaken en voor gebruik kort verwarmen, dus perfect voor een brunch met de familie!
Een gepocheerd ei, hoe doe je dat?
Een gepocheerd ei is een ei wat direct gegaard wordt in water. Doordat de schil eraf is gaat het veel sneller dan een gekookt ei.
Eigenlijk is er maar 1 ding dat fout kan gaan bij het pocheren van eieren. En dat is: je eieren zijn niet vers genoeg. Koop altijd de eieren in de supermarkt met de langste houdbaarheidsdatum of ga naar een plek waarvan je weet dat de eieren super vers zijn. Hoe verser je eieren, hoe makkelijker het pocheren zal gaan. De rest is eigenlijk een peulenschil..
(Dat komt trouwens doordat hoe ouder het ei is, hoe dunner het eiwit wordt. Hierdoor blijft het ei niet mooi bij elkaar wanneer je het pocheert.)
Wat heb je nodig?
- 4 eieren
- 1 steelpan
- 1 schuimspaan
- 1 eetlepel azijn
- snufje zout
- grote bak met water (om de eieren in te bewaren)
Hoe doe je het precies?
- Vul een steelpan met 1/3 water en breng aan de kook met 1 eetlepel witte wijnazijn en een snuf zout.
- Breek een ei in een kleine kom.
- Roer met een lepel in het water zodat er een draaikolk ontstaat.
- Giet het ei in één keer in het oog van de draaikolk vanaf een zo klein mogelijke hoogte en laat rustig koken, zo’n 3 minuten.
- Zet een bak met koud water klaar en doe hier het gepocheerde ei in. Gebruik hiervoor een schuimspaan. Herhaal dit proces tot alle eieren gepocheerd zijn.
- Om de eieren op te warmen leg je ze voorzichtig in een pannetje en warm je het water op, laat het water niet koken. Je kan ook warm water in de bak gieten en deze 5 minuten laten staan, tot het ei weer lekker warm is.
- Eet smakelijk!
TIPS
- Laat je water niet te hard koken, dan bubbelt het ei uit elkaar.
- Maak je niet druk als er een paar eieren mislukken, probeer het gewoon nog een keer. Oefening baart kunst, echt waar!
- Als je gepocheerde eieren toch hopeloos mislukken, gebruik dan deze super tip van de enige echte Julia Child.
Wat vind jij ervan?