Kippensoep is altijd lekker. Voor een koude dag, als er iemand in je gezin een beetje ziek is.. er is altijd wel een goede reden om kippensoep te maken. Daarom is zelf kippensoep maken iets wat iedereen zou moeten leren, naar mijn idee. Zelfgemaakte kippensoep is het allerlekkerste en ook nog is het meest gezond. Want bouillonblokjes bevatten slechte vetten en bijna altijd smaakversterkers. Zelf kippensoep maken is dus veel beter.
In deze kookles leg ik je precies uit hoe je zelf kippensoep maakt, zonder pakje of zakje.
Onze favoriete variant van kippensoep is die met gember en lente-ui (onze dochter is er z贸 gek op!), maar uiteraard kun je ook een klassieke kippensoep maken. Aan de slag!
De bouillon
Voor een goede kippensoep heb je een smaakvolle bouillon nodig. Kippenbouillon maak je met (wat anders?!) kip! Ik gebruik altijd het karkas/de botjes van een hele kip die we in dezelfde week hebben gegeten. Je kan de botten ook invriezen als je er niet aan toe komt om ze te gebruiken.
De simpelste manier van een kippenbouillon maken gaat zo:
- Neem een middelgrote pan en doe hier de kippenbotten in.
- Vul de pan met water tot de botten helemaal onder staan.
- Voeg wat zout toe en breng het water zachtjes aan de kook. Zorg ervoor dat het water niet heel hard kookt, maar heel rustig borrelt.
- Nu kun je smaakmakers toevoegen. Wij gebruiken heel vaak een stukje gember en 2 stengels lente-ui. Andere mogelijkheden zijn: kleingesneden wortel, ui, prei en bleekselderij.
- Laat de bouillon minstens 1 uur rustig koken met een deksel. Hoe langer de bouillon staat, hoe meer smaak deze zal hebben. Ik laat soms de pan rustig de hele dag op het fornuis staan.
- Als je klaar bent om de bouillon te gebruiken zeef je hem met een fijne zeef. Je denkt misschien, zonde van al die groente.. maar alle smaak en vitamines zijn toch al afgegeven. Als je graag groente in je soep wilt kun je die beter tijdens het maken van de soep zelf nog een keer toevoegen. Let goed op dat er geen botjes meer in je bouillon zitten!
TIP: Haal zo veel mogelijk vlees van de kippenbotten voor je ze gaat koken. Dit vlees kun je later weer toevoegen aan de soep.
De soep afmaken
Nu je een lekkere bouillon hebt, hoef je de soep alleen nog maar af te maken.
- Voeg de ingredi毛nten toe naar gelang hun kooktijd. Als je bijvoorbeeld grotere stukken aardappel of wortel toevoegt, moeten die langer koken dan vermicelli.
- Voor een traditionele kippensoep voeg je natuurlijk prei, wortel en vermicelli toe.
- Onze kippensoep met gember en lente-ui wordt altijd afgemaakt met gele paprika, meer lente-ui en champignons. Daarnaast voeg ik ook vaak rijstnoedels toe en een scheutje sojasaus.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
Geniet van je zelfgemaakte kippensoep!
Wat heb je nodig?
- Kippenbotten van 1 kip (uit de oven)
- 1 stukje verse gember (ongeveer 3 cm)
- 1 bosje lente-ui
- 1 gele paprika
- 1 klein bakje champignons
- 1/2 pakje rijstnoedels
- Peper en zout
- Scheutje sojasaus
Hoe doe je het precies?
- Haal zo goed als je kan al het vlees van de kippenbotten en leg dit apart.
- Doe de botten in een pan en bedek ze helemaal met water.
- Breng alles zachtjes aan de kook.
- Schil de gember en was de lente ui.
- Snijd het groen van 2 lente-uitjes en doe deze samen met de gember bij de kippenbotten.
- Laat alles minstens 1 uur maar liever 4 of 5 uur zachtjes koken.
- Zeef de bouillon en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de paprika in blokjes, de champignons in plakjes en de rest van de lente-ui in ringen.
- Voeg alles toe aan de bouillon samen toe met de achtergehouden stukjes kip en de rijstnoedels.
- Laat ongeveer 10 minuten pruttelen en voeg nog een scheutje sojasaus toe.
- Eet smakelijk!
Maak jij wel eens zelf kippensoep of ga je het proberen?
sthephanie,lekker recept,maar het kan wat eenvoudiger.STOP DE HELE KIP IN HET KOOKWATER,ALS HET VLEES MIN OF MEER GAAR IS,KUN JE GEMAKKELIJKER HET VLEES VAN DE BOTTEN HALEN,WAARNA JE DE BOTTEN FIJNGESNEDEN VLEESWEER TERUGDOE IN HET WATER.NA EEN PAAR UUR TREKKEN OP LAAG PITJE,HAAL ALLES DOOR DE ZEEF,VOEG DAN DE GROENTE ER BIJ EN HET FIJNGESNEDE VLEES. LAAT DIT NOG EVEN GAREN. GA DE SOEP AFMAKEN MET DE VERDERE SMAAKVERSTERKER ALS ZOUT EN PEPER.
Goeie tips! Ik vind het alleen zonde om de hele kip te koken omdat wij graag een gebraden kip eten 馃檪