Inspiratie voor je weekmenu #2

Het is niet altijd makkelijk om elke dag (of liever elke week) weer te bedenken wat je gaat eten.

Met deze serie wil ik je graag inspireren met de gerechten die wij hebben gemaakt of op het menu hebben staan. Daarnaast deel ik graag mijn culinaire ontdekkingen en een aantal leuke artikelen of recepten van andere websites met je.

Heb jij zelf nog leuke tips? Laat ze weten in de reacties!

Groente en fruit inspiratie

Afgelopen weken ben ik weer lekker geinspireerd door het groente/fruitpakket van Bioopjebord. Het is altijd weer leuk om het pakket open te maken en verrast te worden met verse groente en fruit, waarbij ik me niet druk hoef te maken om bestrijdingsmiddelen. Vooral bij het fruit vind ik dat heel fijn. Je kan trouwens ook op de website bekijken welke groente en fruit in het pakket zitten, zodat je daar rekening mee kan houden. Handig!

We kregen een mooie bloemkool. Helaas zijn ze daar hier thuis niet zo enthousiast over. Daarom probeerde ik iets anders. Wist je dat je van bloemkool ook een “witte saus” kan maken. Geinspireerd door onder andere dit recept en een idee van Jamier Oliver, maakte ik “Macaroni en Cheese” maar dan dus met bloemkool. De smaak van de saus was goed! Ik ga dit zeker nog een keer proberen met bloemkool.

Andere lekkere dingen uit het pakket waren de radijsjes (wist je dat je het groen van de radijs ook kan eten? Lekker in een stamppot of salade) en de prei, waar we aardappel-prei soep van hebben gemaakt. De witte kool hebben we nog niet gebruikt, gelukkig kun je die lang bewaren in de koelkast!

Menu van deze week

Deze week eten we weer een paar favorieten (want: kinderen) zoals spaghetti met tomatensaus, chili en frietjes. Maar ook weer eens wat anders zoals lasagne met zalm en spinazie. Ook maak ik een lekkere quiche of hartige taart met broccoli. Benieuwd hoe je zelf het deeg maakt? Ik schreef een kookles over zelf deeg maken voor hartige taart.

Een andere grote favoriet hier thuis is Grieks. Ik heb lekkere feta en Kalamata olijven gekocht.. mmm! Wil je het ook eens proberen? De marinade voor het vlees maak je heel simpel zelf en ook tzatziki is helemaal niet moeilijk om te maken. Hier vind je alles wat je nodig hebt voor een Grieks feestje! Het enige wat ik nog niet geprobeerd heb, is zelf een pide (Turks brood) maken.. dit recept ziet er lekker uit!

Er zat hele mooie wilde spinazie in het pakket deze week. Op verzoek van Marnix maken we daar lasagne met zalm en spinazie mee. Veel recepten online gebruiken spinazie á la creme. Maar ik denk dat ik gewoon een bechamelsaus als basis gebruik met wat creme fraiche en kaas. Maak jij wel eens lasagne met spinazie en zalm? Laat me weten hoe jij het doet in de reacties.

Ik ben mezelf ook weer aan het verdiepen in de Japanse keuken. Deze week maken we zelf dashi (een Japanse bouillon) met daarbij udon noedels, kip en groente. Helaas hebben we geen Toko in Sliedrecht maar ik heb een hele goeie online Toko gevonden! Ze hebben bijna alles. Ik moest me inhouden om mijn winkelwagentje niet helemaal vol te stoppen met allerlei dingen op uit te proberen. Binnenkort meer over de Japanse keuken!

Omdat we nog best wat kiwi’s over hebben maak ik deze week deze lekkere kiwi-chocolade ijsjes die ik op Pinterest voorbij zag komen.

Met de bananen die bruin zijn geworden maken we een mooi bananenbrood met rozijnen.

En die witte kool? Daar maken we koolsalade (deze ziet er prachtig uit!) mee en gebruiken we in de soep.