Hier vind je een heerlijk recept voor chocolade koekjes. Het is het soort koekje wat knapperig aan de buitenkant is en zacht van binnen. Een soort chocolate chip cookie, maar dan net een beetje anders.
Koekjes zijn één van de leukste dingen om te maken. Daar zijn verschillende redenen voor:
- Koekjes zijn redelijk simpel om te maken
- Je hebt er geen moeilijke ingrediënten voor nodig
- Binnen 1 uur zijn je koekjes klaar
- Koekjes kun je heel makkelijk delen
Als kind maakte ik heel graag koekjes en toen ik ouder werd is mijn liefde voor koekjes alleen nog maar groter geworden. Nu maak ik ze met mijn eigen kinderen.
Mijn dochter vroeg afgelopen week of we samen een theekransje konden houden. “Maar dan moeten we wel iets lekkers erbij hebben” zei ze. “We hebben niet echt iets in huis nu.” zei ik. “We kunnen toch koekjes bakken?” zei ze. En gelukkig kon dat.
Deze chocolade koekjes zijn dus het resultaat van een theekransje. Ik hoop dat jij er net zoveel plezier van hebt als wij.
Wanneer je bakt met kinderen kun je hen best wel wat laten doen. Mijn dochter van 6 kan al afwegen, ingrediënten in de kom doen, mixen met een handmixer, roeren met de spatel, balletjes deeg maken.. nu ik erover nadenk: de volgende keer blijf ik gewoon lekker zitten! 😉
Lees meer over koken met kinderen:
Tips voor veilig koken met kinderen
Koken uit eigen tuin met kinderen
Natuurlijk kun je deze chocolade koekjes ook heel goed zonder kinderen maken. Dit recept valt bij iedereen in de smaak!
Wat heb je nodig?
- 115g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 100g witte kristal suiker
- 100g bruine suiker of rietsuiker
- 1 groot ei (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille extract of het merg van 1 vanillestokje
- 125g bloem (spelt of tarwe)
- 50g cacao poeder
- 1 theelepel zuiveringszout of baksoda
- snufje zout (lekker met zeezout vlokken)
- 2 eetlepels melk (wij hadden alleen nog chocolademelk)
- 200g witte chocolade in stukjes (wij gebruikten de druppels van Callebaut)
Hoe doe je het precies?
- Neem een grote kom of je keukenmachine en klop hierin de boter romig en zacht totdat hij iets lichter van kleur wordt.
- Voeg beide suikers toe en blijf kloppen tot het een mooi zacht en luchtig mengsel wordt.
- Klop nu het ei erdoorheen.
- Weeg de bloem en cacaopoeder af in een andere kom en roer hier het zuiveringszout en normale zout doorheen.
- Spatel het bloemmengsel door het botermengsel en voeg de melk toe.
- Roer de witte chocolade erdoorheen maar reserveer een paar stukjes.
- Zet het deeg even in de koelkast terwijl je de oven verwarmd naar 180 graden.
- Leg een bakplaat met een stuk bakpapier klaar.
- Vorm kleine bolletjes van het deeg en druk ze plat op de bakplaat.
- Druk de gereserveerde stukjes witte chocolade in de koekjes.
- Bak de koekjes 12 minuten (korter voor nog zachtere 'brownie'-achtige koekjes).
- Laat de koekjes afkoelen en smullen maar!
Natuurlijk kun je dit recept aanpassen aan je eigen wensen. Houd je van noten of rozijnen? Voeg ze gewoon lekker toe. En heb je geen witte chocolade? Geen probleem! Deze koekjes zijn ook heel lekker zonder stukjes chocolade of met andere soort chocolade.
Maken jullie wel eens koekjes en zo ja, welke soort?
Wat vind jij ervan?