Cranberry’s zijn heerlijk, gezond en wat mij betreft een must voor de feestdagen. Dit jaar heb ik een paar cranberry struikjes in de tuin gepland. Ik kijk heel erg uit naar de mooie rode besjes volgend jaar. Maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon kopen. Want rond de decembermaand zijn ze overal vers verkrijgbaar.
Deze cranberry chutney is eigenlijk een hartige saus met een heleboel lekkere kruiden erin. Hij is heerlijk bij kip en kalkoen, maar ook bij gehaktballetjes! Voeg vooral wat meer suiker toe als je houdt van zoet, maar ik vind de bittere/zure smaak van de cranberry’s juist zo lekker.
Met dit recept heb je precies genoeg voor 2 kleine jampotjes. Als je het goed doet kun je de saus nog lang ongekoeld bewaren. Het is belangrijk dat de potjes helemaal brandschoon en warm zijn wanneer je ze vult. Let altijd op met voedsel dat je zelf inmaakt. Er zijn verschillende methodes om in te maken. Kijk even op het internet als je het leuk vind om te doen. Je kunt de saus ook invriezen of gewoon een paar dagen in de koelkast bewaren.
Wat heb je nodig?
1 zak/doosje verse cranberry’s, gewassen en alle lelijke bessen eruit gehaald
75 gram witte suiker
1 (rode) ui
klein stukje verse gember of 1 theelepel gemberpoeder
1 sinaasappel, schoongeboend
snufje chilivlokken
snufje gemalen kruidnagel
handje rozijnen
3 eetlepels (wijn)azijn, rood of wit
2 (jam) potjes, gesteriliseerd en warm
Hoe doe je het precies?
- Snijd de ui fijn en fruit deze zachtjes aan in een beetje olie
- Rasp de gember fijn en ook de schil van de sinaasappel, voeg deze toe aan de ui samen met de chilivlokken en de kruidnagel.
- Laat dit zachtjes bakken totdat de ui zacht en glazig is.
- Voeg de cranberry’s, rozijnen, suiker en het sap van de sinaasappel toe.
- Laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken en roer af en toe om.
- Voeg de azijn en een paar eetlepels water toe en laat de chutney nog even doorkoken tot alle bessen zacht zijn.
- Proef de chutney en voeg zo nodig nog een beetje suiker of azijn toe, als hij te dik is nog wat water erbij doen.
- Giet of lepel de warme chutney in de warme potjes tot de rand en schroef de dop er stevig op.
- Zet de potjes op zijn kop en laat afkoelen.
Wat vind jij ervan?