Bij Kookles Thuis draait het om lekker koken en plezier in de keuken. Koken is ook eigenlijk een beetje spelen met je eten. Nieuwe dingen maken, iets van jezelf erin stoppen, een beetje experimenteren.
Dat is ook het leuke aan dit gerechtje. Hummus bestaat eigenlijk uit maar een paar ingrediënten, en je kunt het aanpassen hoe je het zelf wilt. Als je eenmaal de basis onder de knie hebt kun je zelf allerlei lekkere dingen gaan toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan: geroosterde paprika’s, pijnboompitjes, peterselie, yoghurt, munt en harissa (kruidenpasta).
Deze crostini’s zijn heerlijk als voorgerecht. Maak de hummus van tevoren en je bent zo klaar. Maar het is ook super als een lekker hapje tijdens een feestje of gezellig op de bank. En nog gezond ook!
Wat heb je nodig?
- 1 blikje kikkererwten (of 200 gram zelf gekookte kikkererwten)
- klein teentje knoflook
- 1 citroen
- zout/peper
- goede kwaliteit olijfolie
- een paar lekkere tomaatjes
- (afbak)stokbroodje
Hoe doe je het precies?
- Giet het vocht van de kikkererwten af en bewaar het.
- Doe de kikkererwten en de knoflook in een mixer of maatbeker voor een staafmixer.
- Pureer de kikkererwten fijn en voeg een beetje van het vocht toe totdat er een een mooie gladde massa ontstaat.
- Voeg een paar scheutjes olijfolie toe en naar smaak zout en peper.
- Snijd een citroen doormidden, pers het sap uit en voeg dit toe aan de hummus.
- Proef de hummus en voeg naar smaak nog een beetje olijfolie, zout, peper of citroensap toe.
- Bewaar de hummus op kamertemperatuur of voor een langere periode in de koelkast.
- Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper.
- Rooster de tomaten ongeveer 20 minuten in een warme oven op 200 graden.
- Snijd het stokbrood in dunne plakjes en besmeer ze aan beide kanten met olie.
- Bak de stukjes brood in 10 minuten goudbruin op het rooster van je oven.
- Serveer de crostini’s warm met een laagje hummus en een stukje tomaat, sprenkel voor het serveren nog wat olijfolie, peper en zout over de hummus.
Wat vind jij ervan?