Hier begon het allemaal mee:
Nee, natuurlijk maak ik niet alles zelf. Ik heb ook een leven, 3 kleine kinderen, een wasmachine en een chronisch slaaptekort. En dus is er helemaal niets mis met potjes. Goede potjes, dat wel. Dit is zo’n goed potje.
En als je een keer zin hebt in een feestje, moet je dit potje meenemen uit de supermarkt. En de volgende dingen ook:
- kipfilet
- mango
- 2 appels
- komkommer
- dikke yoghurt
En dan ga ik ervan uit dat je dit in je voorraadkast hebt:
- ui
- gember
- kaneel, komijn, chilivlokken, paprikapoeder en kurkuma
- rijst
- witte wijnazijn
- suiker
Zo, dan heb je alles in huis voor een echt curry feestje. Want al deze dingen bij elkaar maken samen iets magisch. Let op, want het is eigenlijk best simpel.
Eerst begin je met iets wat men ook wel ‘chutney’ noemt. Een soort hartige jam. Super lekker. (Lees nog iets verder voor het recept)
Daarna bak je de kip een beetje bruin met peper en zout, kieper je het potje leeg in dezelfde pan en voeg je wat groente toe. Bijvoorbeeld boontjes uit je tuin, zoals ik. Of erwtjes, dat kan ook. Spinazie is ook lekker. Of geen groente, ik zal het je niet kwalijk nemen. (Maar groente is vaak goedkoper dan kip.. vandaar)
Kook een beetje rijst met water. Dan rasp je iets meer dan en halve komkommer en knijp je die uit, een beetje net zoals bij de tzatziki (je weet wel, de gast op het andere Griekse feestje) Voeg ongeveer 250 gram yoghurt toe en een beetje zout en peper. Dat is dan klaar. Je kunt het nog versieren met wat paprikapoeder. Dat zit er ongeveer zo uit:
Dat was het al!
En als je dat gedaan hebt, kan het feestje beginnen. Kijk zo:
En zo:
En iedereen zal denken dat je de beste kok van de wereld bent. En de slimste, maar dat weet alleen jij!
Mangochutney
Wat heb je nodig?
- 1 witte ui
- 1 rijpe mango
- 2 appels
- stukje verse gember
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 gemalen koriander (optioneel)
- 1 kleine theelepel kaneel
- 1 grote theelepel kurkuma
- 1 kleine rode peper (zonder zaadjes)
- 75 ml wittewijnazijn
- 4 eetlepels suiker
Hoe doe je het precies?
- Snijd de ui fijn en bak deze met wat zout in olijfolie (of boter) totdat hij glazig en zacht is.
- Snijd ondertussen de appel en de mango in stukjes.
- Rasp de gember fijn boven je ui en voeg alle kruiden toe.
- Laat dit even bakken terwijl je de rode peper fijnhakt en ook toevoegt.*
- Doe de appels in de pan en voeg ook de wittewijnazijn en de suiker toe.
- Laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen, tot de appels een beetje zacht zijn geworden.
- Voeg de mango toe met een beetje water.
- Laat de chutney zachtjes koken totdat de appels een beetje moes begint te worden en alles een beetje zoals jam eruit ziet.
- Voeg eventueel zout en peper toe. Als het iets te zoet is voeg je wat azijn toe, iets te zuur wat suiker.
- Dien de chutney lauw op in een schaaltje. Eet smakelijk!
*Over rode pepers: niet alle rode pepers zijn even pittig. Proef voor de zekerheid een klein stukje voordat je de hele peper in je chutney gooit. Houd je van pittig? Dan kun je de zaadjes ook toevoegen.
Wat vind jij ervan?