Wat mij echt helemaal geweldig lijkt? Als we nou eens wat meer samen zouden gaan koken. Als vrienden, samen in de keuken.. recepten en tips uitwisselen. En als familie. Ik zou zo graag nog een keer met mijn oma in de keuken staan. Helaas kan dat nu niet meer. Die tijden zijn voorbij. Ik weet het nog heel goed.
Samen pannenkoeken of koekjes bakken.. en warme chocolademelk met slagroom. Ik had nog zoveel aan haar willen vragen. Hoe maakt u die groentesoep nou zo lekker? En ouderwets draadjesvlees.. hoe werkt dat nou precies?
Een ding heb ik wel geleerd.. lekker draadjesvlees kost tijd. En daarom maakte ze het graag voor ons. Omdat ze graag de tijd nam om iets speciaals te maken, zodat we wisten hoeveel ze van ons hield.
Ik hoop dat we allemaal wat meer tijd nemen om samen te koken. Dat voegt zoveel waarde toe aan eten. Recepten die overgaan van generatie op generatie.. dat is gewoon prachtig.
En helaas is dit niet het eeuwenoude recept van mijn oma’s draadjesvlees. Maar dit is wel de herinnering. En maak vooral je eigen recept! Voeg een laurierblaadje toe of andere kruiden. Het zijn die kleine dingen. En geef die door aan je vrienden en aan je familie. Zo eten we elke dag weer nog iets lekkerder.
Wat heb je nodig?
- 800-1000 gram sukadelappen of runderriblappen
- 100 gram boter
- olie
- peper en zout
Hoe doe je het precies?
- Eerst gaan we het vlees mooi bruin aanbakken. Dat is een van de belangrijkste dingen voor lekker vlees. De eerste stap is het vlees voorbereiden. Neem het uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier.
- Bestrooi het niet te zuinig met peper en zout.
- Verwarm een beetje olie in de pan en bak het vlees aan 2 kanten bruin. Doe dit in 2x.
- Belangrijk! Zorg ervoor dat de bruine 'aanbaksels' in je pan niet zwart worden. Daar zit juist de smaak.
- Doe al het mooie bruine vlees weer bij elkaar in de pan en voeg de boter toe.
- Nu kun je eventueel andere smaakmakers toevoegen zoals laurier, tijm, tomaten, wat jij lekker vindt!
- Schenk nog een half glaasje water in de pan en laat het vlees op laag vuur zacht sudderen. Minimaal 3 uur.
- Draai het vlees zo nu en dan om en voeg zo nodig een beetje water toe.
- Het vlees is klaar wanneer het vet gesmolten of zacht is en je het vlees met een vork uit elkaar kunt trekken.
- Lekker met aardappels en groenten uit het seizoen. Eet smakelijk!
Mijn oma kon dit vroeger ook zooo waanzinnig lekker maken! Daar kan ik haar niet in evenaren vrees ik maar dit recept is zeker een goed begin. Welke smaak makers gebruik jij zelf naast tijm, tomaat & laurier?
Bier en ontbijtkoek….hmmmm?
Ja lekker, of een scheutje rode wijn. Je kan ook wortels, sjalotten/uien, of bleekselderij toevoegen voor extra smaak.