Hou je van Grieks eten en eet je het graag in een restaurant of bestel je het? Probeer het dan eens zelf thuis te maken! Stukken goedkoper en misschien wel net zo lekker (of zelfs lekkerder!).
Deze recepten gebruiken we al heel wat jaartjes. Toen Marnix en ik gingen trouwen woonden we in een leuk appartement boven het winkelcentrum. Ik kocht toen elke maand Good Food Magazine. Tegenwoordig kan ik het helaas niet meer vinden, maar ze hebben ook een geweldige site met super lekkere recepten. Deze recepten waren één van de eerste dingen die door Marnix regelmatig werden teruggevraagd.
Ons Grieks feestje bestaat uit gemarineerd vlees, tzatziki, een heerlijke salade en brood. Het makkelijke van dit eten is dat je ergens eerder op de dag het vlees al kan marineren en de tzatziki kan maken. Dan hoef je ‘s avonds alleen nog maar wat dingen te snijden voor de salade, het vlees op de grill te gooien en eventueel het brood warm te maken. Pitabroodjes zijn erg lekker bij dit gerecht, maar Turks brood of stokbrood is ook heerlijk.
We hopen dat het bij jullie net zo’n feestje wordt als bij ons!
Gemarineerd vlees (4 personen)
500-700 gram vlees (gebruik hier wat je maar wilt maar niet té vet, bijv. kipfilet, kalkoen, varkensfiletlapjes, hamlappen, lamsvlees)
Marinade
1-2 teentjes knoflook
2 theelepels zeezout
schil en sap van 1 citroen
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde dille of 1 eetlepel verse gehakte dille
Peper
Hoe doe je het precies?
Voor deze marinade gebruik ik graag een vijzel. Maar je kunt het ook prima zonder doen. Toch zijn die vijzels erg leuk om te hebben, je kunt er bijvoorbeeld ook hele lekkere pesto mee maken of tapenades.
- Ontvel de teentjes knoflook en stamp ze in de vijzel samen met het zout tot een pasta. Als je geen vijzel hebt kun je de knoflook heel fijn snijden en samen met het zout op je snijplank een beetje “platdrukken”. Doe het vervolgens in een schaaltje.
- Gebruik een fijne rasp om een schoongeboende citroen te raspen. (Een geweldige rasp hiervoor is de Microplane)
- Voeg de rasp aan toe aan de knoflookpasta en pers vervolgens de citroen uit boven het mengsel.
- Schenk 4 eetlepels olijfolie erbij.
- Voeg als laatste de dille toe en wat peper en roer alles door elkaar.
- Giet de marinade over het vlees en laat marineren voor tenminste 30 minuten in de koelkast. (Bewaar een theelepeltje marinade voor de tzatziki!)
- Bak het vlees op een hete grill of gewoon in een pan tot het gaar is. Let bij bakken op dat de marinade snel kan verbranden.
Tzatziki
Tzatziki is een yoghurtsaus met komkommer. Ik hou ervan als hij lekker fris is.
250 gram Griekse yoghurt (die lekkere dikke)
½ komkommer
1 theelepel marinade (zie hierboven) OF een eetlepel gehakte munt
peper & zout
Hoe doe je het precies?
- Je kunt de komkommer schillen en de zaadjes eruit halen, maar dat doe ik eigenlijk nooit.
- Rasp de komkommer.
- Knijp de komkommer uit zodat al het sap weg is. Hoe droger de komkommer hoe lekkerder. Ik doe het altijd met mijn handen maar je kunt het ook in een schone doek doen.
- Roer de yoghurt en de marinade of munt door de komkommer en maak het af met een beetje peper.
- Proef de tzatziki en voeg eventueel nog een beetje peper of zout toe.
- Zet de saus in de koelkast tot je hem gaat gebruiken. Het is het lekkerste als de saus minstens 1 uur kan staan.
Griekse salade
3 tomaten
½ komkommer
85 gram feta kaas (de échte!)
½ rode ui
½ theelepel gedroogde oregano
kneepje citroensap of scheutje azijn
zout & peper
scheutje olijfolie
eventueel: zwarte olijven
Hoe doe je het precies?
- Snijd de tomaten en de komkommer in stukjes en doe ze in een schaal of kom.
- Snijd de rode ui in dunne ringen en voeg deze toe.
- Snijd de feta en voeg deze toe of kruimel het tussen je vingers boven de schaal.
- Voeg de oregano, citroensap/azijn, olijfolie en zout en peper toe.
- Meng alles goed door elkaar.
- Eet smakelijk!
Wat vind jij ervan?