Het is weer tijd voor ‘gezonde’ dingen. Ik las laatst dat we in 2015 terug gaan naar normaal gezond eten. Blijkbaar zijn we alweer klaar met al die super foods. Wat mij betreft prima. Super foods hebben mij nooit zo aangesproken. Ik houd sowieso meer van gewone lekkere dingen die toch gezond zijn. Zoals dit bananenbrood.
Natuurlijke suikers en speltbloem
Dit bananenbrood is alleen maar gezoet met fruit van appels en bananen. Bakken zonder suiker gaat heel makkelijk met bananen. Ze zorgen ervoor dat je gebak zacht en luchtig blijft en tegelijkertijd wordt het lekker zoet. Wat je er verder nog bij doet om het n贸g lekkerder te maken is aan jou natuurlijk.
De appelmoes die ik gebruik uit een potje is die van HAK Puur. Erg lekker en ook gezoet met appelsap zoals bij mijn recept voor appelmoes zonder suiker. Daarnaast is het best belangrijk dat je RIJPE BANANEN gebruikt. Ze moeten echt lekker geel met een aantal mooie bruine vlekken zijn. Mijn ervaring is dat te rijp de structuur van het brood ten nadele be茂nvloed. Dus.. als je een tros rijpe bananen hebt liggen.. wacht dan niet te lang!
Zoals bij veel andere recepten vervang gebruik ik altijd speltbloem bij het bakken (ik bestel het altijd online). Maar gebruik gerust tarwebloem als je dat in huis hebt.
Update: heb je geen appelmoes in huis? Je kan ook 1 appel pureren met de staafmixer of een extra banaan gebruiken. Beide manier zijn hier uitgetest en goed bevonden!
Geef je eigen draai aan dit bananenbrood!
Het leuke aan dit recept is dat je er van alles in kunt doen wat je lekker vindt. Zoals noten en rozijnen… een paar stukjes gekonfijte gember. Misschien heb je iets extra lekkers verdient en doe je er (een paar) stukjes pure chocolade in. Ik kan dit bananenbrood echt niet maken zonder een paar lekkere rozijnen, maar.. het is helemaal aan jou!
Dit bananenbrood is natuurlijk niet echt brood. Het komt vanuit het Engels, daar zeggen ze ‘bananabread’. En als je het bakt in een mooie brood of cakevorm lijkt het daar ook wel op. Ik hoop echt dat je het een keer probeert. Ik heb dit recept al heel veel keer gemaakt en dit is mijn allerbeste versie!
Het vriest ook super goed in, dus maak aan het begin van de week een paar (als je toch bezig bent.. 馃槈 ) bananenbroden en vries ze in. Dan heb je altijd een lekker en gezond tussendoortje.
Wat heb je nodig?
- 200 gram (spelt)bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baksoda
- 2 theelepels kaneel
- 75 gram roomboter of kokosolie (gesmolten)
- 2 grote bananen of 2,5 kleine
- 2 eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 4 eetlepels appelmoes (zonder suiker)
- extra: walnoten, pecannoten, amandelen, hazelnoten, rozijnen, ander gedroogd fruit, stemgember, stukjes pure chocolade
Hoe doe je het precies?
- Roer alle droge ingredi毛nten door elkaar in een kom.
- Prak de bananen fijn met een vork of laat een paar stukjes zitten voor extra textuur.
- Meng de gesmolten boter met de vanille, het ei, de appelmoes en de bananen.
- Roer voorzichtig het bananenmengsel door de droge ingredi毛nten. Roer niet teveel, dan blijft je bananenbrood lekker luchtig.
- Giet het beslag in een kleine cake of broodvorm en bak je bananenbrood ongeveer 25 minuten op 180 graden totdat hij gaar is.
- Neem uit de oven en laat minstens 10 minuten afkoelen. Erg lekker warm maar ook heerlijk als hij is afgekoeld.
- Eet smakelijk!!
Ik heb een vraag kan je de roomboter ook vervangen voor kokosolie?
Groetjes Marjan
Hey Marjan, bedankt voor je reactie! Ja dat kan zeker. Ik vind de smaak van roomboter lekkerder maar kokosolie is vast gezonder 馃槈
Hallo Stephanie! Kan koemelk in je recepten vervangen worden door soyamelk?
Hey, absoluut! Ik gebruik ook wel eens amandelmelk.