Ik denk dat gezond eten best moeilijk is. Je moet aan zoveel dingen denken.
Geen suiker, geen vet, geen geraffineerde producten..
Geen kleurstoffen, geen conserveringsmiddelen, geen e-nummers, geen dierlijke producten, geen zout, geen gluten, geen lactose..
Hoe moet een mens in een doolhof van meningen, onderzoeken, producten en ingredi毛nten nog weten wat gezond is, en wat niet?
Dit is onze hond Luna: een Border Terrier met een bizarre liefde voor wortels. Ik hoef maar een paar wortels uit de koelkast te pakken en ze staat al enthousiast naast me. Het zou leuk zijn als onze kinderen hetzelfde enthousiasme zouden hebben!
[wc_divider style=”solid” line=”single” margin_top=”” margin_bottom=””]
Ik vind gezond eten erg interessant en ik lees er graag over. Maar als het erop neerkomt, eet ik dan maar wat IK denk dat gezond is. Want heel eerlijk gezegd.. anders kom ik er gewoon echt niet uit. De 茅茅n zegt dit, de ander zegt dat. Dan gebruik ik maar mijn eigen gezonde verstand.
Maar, ik vind ook: wat gezond is, kan best ook gewoon lekker zijn.
En daarom ben ik altijd op zoek naar gezonde recepten die op zichzelf staand lekker zijn (en niet alleen omdat ze gezond zijn.. als je begrijpt wat ik bedoel 馃槈 ).
BAM! Deze gezonde worteltaart is daar een uitstekend voorbeeld van. Hij is gezoet met dadels en banaan (vind ik gezond) en je maakt het gemakkelijk met goede vetten (kokosolie of olijfolie zijn gezond, toch?). Daarnaast zit er natuurlijk wortel in (groente=gezond). En het allerbelangrijkste: HIJ IS HEERLIJK!
Lekker smeu茂g zoals worteltaart hoort te zijn, maar niet klef. Als je een keukenmachine hebt (ik gebruik deze), is het maken hiervan echt een fluitje van een cent.
En als je geen keukenmachine hebt, geen probleem! Dan ga je gewoon lekker op zondagmiddag bakken.
Op worteltaart hoort natuurlijk roomkaasglazuur. Meng een bakje roomkaas met een paar eetlepels honing en wat limoensap en je hebt het lekkerste glazuur wat je ooit hebt geproefd. Zo simpel kan het zijn.
Misschien is gezond eten toch niet zo moeilijk…
Wat heb je nodig?
- 2 eieren (of 3 kleine eieren)
- 2 bananen
- 15 verse dadels
- 6 eetlepels olie (olijfolie of kokosolie)
- 125 gram bloem
- 4 eetlepels geraspte kokos
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 theelepels kaneel
- 3 wortels
- 100 gram rozijnen (optioneel)
- 200 gram roomkaas
- 1 limoen
- 2 eetlepels honing
- Voor decoratie:
- Walnoten/pecannoten
- Geraspte kokos
- Schil van de limoen
Hoe doe je het precies?
- Haal de pitten uit de dadels en doe deze in een keukenmachine samen met de bananen. Mix ze tot een fijne puree. (Als je geen keukenmachine hebt prak je alles heel fijn met een vork)
- Voeg de eieren toe en mix, voeg dan de olie toe en mix nogmaals.
- Rasp de 3 wortels met een grove rasp.
- Meng in een kom de kokos, bloem, bakpoeder, kaneel en eventueel de rozijnen.
- Voeg het dadelmengsel en de wortels toe en roer goed door.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een bakvorm en en spatel het beslag in de vorm.
- Bak de gezonde worteltaart voor 30 tot 40 minuten gaar.
- Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen, stort hem uit de vorm op een bord.
- Mix de roomkaas met de honing en wat limoensap naar smaak.
- Bestrijk de worteltaart met het roomkaas glazuur en garneer met walnoten/pecannoten en wat geraspte kokos en voor een beetje kleur de geraspte schil van de limoen.
- Geniet!!!
Wat vind jij van deze gezonde worteltaart? Ik hoop dat je hem een keer gaat proberen!
Probeer ook eens het recept voor gezond bananenbrood, echt heel lekker.
Ben je op zoek naar andere gezonde recepten? Laat het me weten!
Oeh! Die ga ik een keer proberen! Je hoort nog hoe het is geworden 馃檪
Fijn recept! Dank..
jeay!!!! eindelijk. Op deze heb ik gewacht sinds ik hem bij jou heb geproefd. Ik had de dadels al in huis gehaald, ik hoop dat ze nog goed zijn ,-) Je hoort van me of het mij ook lukt…
Hey Lieke! Dadels blijven heeeel lang goed, dus dat moet wel lukken. Ik ben benieuwd 馃榾
Ik heb hem gemaakt. Hij is heerlijk! Een van de weinige gezonde recepten die ik lekker vind!
Ik heb hem vandaag gemaakt en hij is heerlijk! Een beetje klef (wel lekker hoor!) Maar hoort dat zo?
In elk geval een goede toevoeging aan mijn receptenboekje 馃檪
Hallo,
even een vraag : moeten de rozijnen eerst niet geweld worden in water? omdat de rozijnen vocht opnemen?
Bedankt voor je reactie. De taart is al vrij vochtig dus dat is niet nodig hier. Ik hoop dat je iets aan het recept hebt!