Een lekker koekje hoort er van tijd tot tijd gewoon bij. Bijvoorbeeld met een kopje thee in de middag.
Maar helaas, de meeste koekjes uit de winkel zijn niet echt gezond. Daarnaast is het veel leuker om je eigen koekjes te bakken want:
1. je huis ruikt dan zo heerlijk en
2. je kan het precies maken zoals je zelf lekker vindt.
Deze honingkoekjes worden gezoet met.. je raad het al: honing. Dat maakt ze nog lekkerder omdat honing een veel interessantere smaak heeft dan suiker. Daarnaast zitten er in honing nog wat extra voedingstoffen die je in suiker helemaal niet meer terug ziet. Daarom is het gebruiken van natuurlijke zoetmakers zoals honing, ahornsiroop en bananen of dadels gezonder dat het gebruik van geraffineerde suikers.
Eenvoudig en snel
Deze honingkoekjes heb je zó in de oven. Smelt de boter of kokosolie, voeg de honing toe en mix dit met alle droge ingrediënten. Je hoeft niet eens moeilijk te doen met het vormen van aparte koekjes. Want je slaat het deeg gewoon plat op je bakplaat en maakt er min of meer een vierkant van.
Als de koekjes uit de oven komen snijd je ze wanneer ze nog warm zijn in gelijke stukken. Zó gepiept en ook leuk om met kinderen te doen.
Extra lekker
Om de koekjes extra lekker te maken kun je er van alles doorheen doen. Denk aan gedroogd fruit zoals rozijnen en abrikozen of cranberry’s. Allerlei soorten noten of zaden zijn ook erg lekker. Varieer dus met verschillende smaken!
Wat heb je nodig?
- • 125 gram roomboter (ongezouten) of kokosolie
- • 225 gram speltbloem
- • 100 gram honing
- • Snuf zout
- • 1 eetlepel vanille-extract of ½ vanillestokje
- • 1 tl bakpoeder
- Extra's zoals gedroogd fruit, noten en zaden
Hoe doe je het precies?
- 2. Smelt de roomboter of kokosolie in een pannetje op laag vuur of in de magnetron.
- 3. Weeg het bloem af in een kom en meng deze met het bakpoeder en het zout.
- 4. Maak een kuiltje en giet hier de gesmolten boter in samen met de honing en het vanille extract of het merg van het vanillestokje.
- 5. Roer je extraatjes erdoor en meng het deeg goed en laat even staan.
- 6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 7. Neem een bakplaat en leg hier een stukje bakpapier.
- 8. Stort het deeg op het bakpapier en druk het plat. Vorm het deeg als een rechthoek met behulp van een mes.
- 9. Snijd de rechthoek in kleine vierkantjes, het hoeft niet helemaal los van elkaar te zijn.
- 10. Bak de koekjes 13 minuten in de oven totdat de randjes goudbruin zijn.
- 11. Haal de koekjes uit de oven en snijd ze los van elkaar nu ze nog warm zijn.
Ben je geinteresseerd in lekker en gezond eten?
Ik zet regelmatig nieuwe leuke recepten online en geef de beste tips over eten koken en hoe je nóg meer plezier kan hebben in je eigen keuken. Schrijf je in om updates te ontvangen en download mijn lekkere en gezonde boodschappenlijst gratis!
Wat vind jij ervan?