Kaneelbroodjes met cranberry’s en sinaasappel

Iedereen heeft wel iets.. waar je gewoon helemaal gek op bent. Iets waar je voor wakker gemaakt wilt worden in het midden van de nacht. Voor Marnix is dat Iberico ham. Voor mij zijn dat Cinnamon Rolls ofwel Kaneelbroodjes. Een warm broodje met kaneelsuiker, zacht en luchtig, met een romig halfgesmolten glazuur op de bovenkant. Ohh.. niets beters.

Ik heb alvast bedacht dat deze broodjes het eerste zijn wat ik wil eten na de bevalling. Want er is weinig dat deze broodjes niet goed kunnen maken.

De eerste keer dat ik deze broodjes maakte was lang geleden in de keuken van een vriendinnetje. Ik vond het fascinerend dat er gist in het deeg ging en dat je het moest laten rijzen. Nu ik erover nadenk.. dat is waarschijnlijk de eerste keer dat ik “brood” heb gebakken. In ieder geval.. deze broodjes hebben mij nooit los gelaten.

Sinds kort ben ik aan het experimenteren met de vulling. Al eerder maakte ik kaneelbroodjes met appel en met bruine boter. Maar deze variant hoort echt thuis op de Kerst tafel tijdens een heerlijk rustig ontbijtje of brunch. Het mooie van deze broodjes is dat je ze ruim van tevoren kunt maken. Je kunt de ongebakken broodjes de avond van tevoren in je koelkast zetten om de volgende ochtend af te bakken. Of je bakt de broodjes en vriest ze in per stuk in van die mooie diepvrieszakjes. Dan kun je ze naar behoefte even in de oven opwarmen. (Een methode die ik gebruik om stiekem mijn mond vol te proppen tijdens stressmomenten.)

Over deze broodjes zullen je gasten zeker nog lang praten. Maar je kunt ze stiekem ook gewoon allemaal voor jezelf houden. Zoals ik.

Als je nog nooit met gist hebt gewerkt, laat jezelf dan niet afschrikken. Deze broodjes zijn makkelijk te maken! Je laat het deeg gewoon eerst een uurtje staan voordat je het uitrolt. Helemaal niets engs aan. Gewoon een keer proberen.

Dit is een groot recept. Je kunt het eventueel halveren. Maar ik kan je verzekeren.. je zult er spijt van krijgen!

Je kunt deze broodjes bakken in wat je maar hebt, bakblikken, springvormen, ovenschalen… zelfs gewoon op een bakplaat met een bakpapiertje in 1x. Lekker knus.

Wat heb je nodig?

(24 broodjes)

Deeg
2 zakjes gist (2x 7 gram)
50 gram boter
200 gram suiker
900 gram bloem (eventueel iets meer)
500 ml warm water
2 eieren
eetlepel zout

Vulling
50 gram roomboter, zacht
200 gram bruine suiker
1 eetlepel kaneel
3 handjes gedroogde cranberry’s
geboende schil van 2 sinaasappels (of eventueel 3 mandarijntjes)

Glazuur
Roomkaas
Poedersuiker
Sinaasappelsap

Hoe doe je het precies?

1. Meng in een grote kom het warme water met de suiker, boter en het zout. Roeren, totdat de boter helemaal gesmolten is.
2. Weeg de bloem af en voeg de gist toe aan de bloem.
3. Roer de helft van de bloem door het suikermengsel totdat alles is opgenomen.
4. Roer de geklutste eieren door het deeg.
5. Voeg de rest van de bloem toe en roer het deeg totdat roeren te moeilijk wordt en stort het deeg op een werkvlak.
6. Kneed het deeg tot een elastische bal. Als het te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.
7. Leg het deeg terug in de kom en bedek deze met een theedoek of folie.
8. Laat het deeg een uurtje rijzen totdat het 2x zo groot is.
9. Meng in de tussentijd de suiker met de kaneel en de sinaasappelrasp.
10. Bestuif een werkvlak met een beetje bloem. Haal het deeg uit de kom en leg het in een rechthoek op het werkvlak.
11. Neem een deegroller en rol het deeg uit tot een grote rechthoekige lap van ongeveer een halve centimeter.
12. Besmeer het deeg met de zachte boter en besprenkel het met de kaneelsuiker en de cranberry’s.
13. Rol het deeg nu op vanaf de lange kant zodat je een lange rol krijgt.
14. Snijd de rol in 24 stukken met een broodmes of scherp touw.
15. Leg de rolletjes in een bakblik dat met bakpapier bekleed is en laat nog even rusten terwijl je de oven voorverwarmd op 200 graden. Of bedek het bakblik met folie en zet het in de koelkast voor de volgende ochtend.
16. Bak de broodjes bruin in 12-15 minuten.

Roer voor het glazuur een half/heel pakje roomkaas los in een kommetje. Voeg hier een paar kneepjes sinaasappelsap aan toe. Schud je busje poedersuiker boven het kommetje en roer tot je een mooi lobbig glazuur krijgt wat lekker smaakt. Smeer het glazuur op het warme (niet hete) broodje.

 

 

 

Nog eentje dan.. Mmm…