Klassieker: Pico de gallo

Deze tomatensalsa wordt in Mexico ‘Pico de Gallo’ genoemd en is echt op en top Mexicaans. Het is geen toeval dat het rood van de tomaten, het wit van de ui en het groen van de koriander de kleuren zijn van de Mexicaanse vlag! Deze salsa is echt zomers en is lekker bij alles wat Mexicaans is: taco’s, burrito’s, enchilada’s, quesadilla’s, nachochips of een lekkere steak en zelfs een stukje kip.

Koriander
Verse koriander wordt veel gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken. De één is er gek op, dan ander vindt het vreselijk. Ik ben zelf helemaal vóór team-koriander. Fris en aromatisch. Dit kruid is heerlijk in allerlei salsa’s en deze Pico de Gallo is een heerlijk basisrecept om salsa’s te maken.

Guacamole
De echte authentieke guacamole wordt ook op smaak gebracht met dezelfde ingrediënten als deze salsa. Dus, als je zin hebt in een goede guacamole prak dan een aantal avocado’s fijn en roer hier een paar eetlepels fijngesneden Pico de Gallo doorheen.

Tomaten
Het belangrijkste ingrediënt in deze salsa is de tomaat. Hoe lekkerder je tomaat, hoe lekkerder je salsa. Kies een zoete, smaakvolle variant die veel zon heeft gehad. Niet zo’n keiharde smaakloze waterbom. Tomaten zijn het lekkerste in de zomer. Zelf kweken? Kijk eens hier.

Pittig of niet pittig?
Sommige mensen houden van pittig, anderen weer niet. Gelukkig kun je zelf kiezen als je deze salsa maakt. Als je van pittig houdt dan gebruik je groene pepers. Als je liever niet gaat huilen bij het eten van iets lekkers kun je ook een groene paprika gebruiken. Allebei goed!

Bewaren

Bewaren

Bewaren