Als je mij vroeger als kind zou vragen wat mijn lievelingseten was, dan zou ik steevast zeggen: LASAGNE!
Lasagne is ook één van de gerechten die ik als allereerst leerde maken zonder pakjes en zakjes.
Gek genoeg stond er nog niet een recept voor lasagne op mijn website. Tot nu!
Weer eens wat anders
Maar dit is niet de standaard lasagne, hoewel lasagne met zalm en spinazie wel steeds meer terrein wint. Toen ik in mijn biologische groentepakket een mooie bos verse spinazie tegen kwam, was dit het gerecht wat we moesten maken. Maar dan was de vraag.. hoe?
Géén spinazie á la creme, dankjewel!
Smaken verschillen.. (Marnix is er gek op) maar met spinazie á la creme maak je mij echt niet blij..! En dat is nou precies wat er in de meeste recepten voor lasagne met zalm en spinazie gebruikt wordt. Maar, hoe maak je het dan met verse spinazie? Heel eerlijk: het is natuurlijk wel een beetje meer werk met verse spinazie. Wassen, snijden, wokken.. maar dan heb je wel de echte spinazie ervaring wat mij betreft 😉
Over de saus
Een goede lasagne heeft natuurlijk een lekkere saus. Voor deze lasagne gebruikte ik een variatie op mijn kaassaus die ook online staat. Voor dit gerecht kun je een dubbele hoeveelheid maken. Om de saus wat frisser en romiger te maken heb ik een bekertje creme fraiche toegevoegd.
Welke zalm?
Bij ons thuis zijn we gek op verse zalm. Maar dan wel met een knapperig velletje en lekker rosé gebakken. Wat ons betreft is het een misdaad om goede verse zalm in een ovenschotel te stoppen. Dan wordt hij echt veel te gaar. Daarom gebruik ik voor dit recept zalm uit blik, dat is ook een stuk voordeliger. Je kan ook een pakje gerookte zalm gebruiken, als je dat lekker vindt.
TIP: dit recept maakt genoeg voor 4 flinke eters. Maar als je het niet op krijgt, is het een geweldige lunch, zoals elke lasagne. Misschien heb je wel eens gehoord dat je spinazie niet 2x mag verwarmen, maar ik heb het uitgezocht.. en dat is niet waar. Zorg ervoor dat je lasagne na het bereiden snel afkoelt en in de koelkast gaat, dan is het geen enkel probleem.
Wat heb je nodig?
- 2x recept voor kaassaus
- 1 bakje creme fraiche
- 300-500 gram verse spinazie (gewassen)
- 1 groot blik roze wilde zalm (300 gram)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 250 gram lasagnebladen (vers of gedroogd)
- 100 gram geraspte kaas
- Optioneel: paneermeel, bieslook en pijnboompitten
Hoe doe je het precies?
- Maak het recept voor de kaassaus en roer het bakje creme fraiche erdoor heen.
- Snipper een ui en bak deze met wat olijfolie in een wok/hapjespan of grote koekenpan glazig.
- Pers de tenen knoflook uit in de pan en voeg deze toe.
- Snijd ondertussen de spinazie iets kleiner en voeg deze dan toe.
- Wok de spinazie kort en zet het vuur uit.
- Laat de zalm uitlekken en haal eventueel de grote stukken graat eruit (uit een blikje kan je die gewoon eten maar ik vind het niet zo lekker)
- Neem een grote ovenschaal en begin met een laagje kaassaus.
- Leg hier een laagje lasagnevellen op.
- Bouw dan de lasagne door kaassaus-spinazie-zalm-lasagnevellen te herhalen tot alles op is.
- Eindig met een laagje kaassaus en de geraspte kaas en eventueel wat paneermeel.
- Zet de lasagne 30 minuten in de oven op 200 graden.
- Laat de lasagne 10 minuten staan voor hem aan te snijden, dan blijft hij mooier in elkaar.
- Eet smakelijk!!
Wat vind jij ervan?