Wat ik je nog wilde vertellen over Melanzane..
Dit is nou echt een lekker vegetarisch gerecht. Het heeft niets anders meer nodig. (Al is een groene salade of een stukje brood erbij natuurlijk erg lekker).
In de zomer als de basilicum graag in je tuin groeit en de aubergines in de aanbieding zijn, dan moet je zeker Melanzane maken.
Alle smaken komen bij elkaar, en wie kan zo’n heerlijke laag gesmolten kaas nou weerstaan?Als je wat extra groente wilt eten kun je nog wat spinazie toevoegen. Traditioneel voegt men ook wel eens ei toe. Dit maakt het gerecht nog completer. Lekker doen dus.
Dit is echt zo’n gerecht waar je lekker de tijd voor kan nemen. Helemaal ontspannen tijdens het koken. Neem dus een uurtje de tijd en wordt super blij van al deze lekkere groente.
De tomatensaus kun je best zelf maken. Maak een dubbele hoeveelheid en vries de rest in voor een volgende keer. Of koop gewoon een goede pot met knoflook en wat kruiden.
Wat heb je nodig?
- 2 aubergines (zo vers mogelijk)
- +/- 500 ml tomatensaus
- handje basilicum blaadjes
- bolletje mozarella
- 100 gram geraspte (Parmezaanse) kaas
- 2 eieren
- olijfolie, zout & peper
- eventueel een paar flinke handen spinazie
Hoe doe je het precies?
- Snijd de aubergines in dunne plakken en besmeer deze met olijfolie.
- Grill of bak de aubergines tot ze bruin en gaar zijn.
- Bestrooi de plakken aubergine met peper en zout.
- Neem een ovenschaal en doe een laagje tomatensaus op de bodem. Strooi hier een paar blaadjes basilicum over.
- Leg dan een laag aubergines in de schaal en doe hier weer tomatensaus op en wat basilicum.
- Herhaal dit proces. Wanneer je halverwege bent scheur je de helft van de mozzarella in stukjes en verdeel je dit over de saus samen met de helft van de andere kaas.
- Wanneer je spinazie toevoegt moet je dit even kort roerbakken met een beetje olie tot het vocht is verdampt. Leg de spinazie dan in één laag op de saus en daarna weer aubergine.
- Je maakt de melanzane af met tomatensaus en dan weer een laag kaas.
- Kluts 2 eieren en gooi dit bovenop alles.
- Zet de melanzane 30 minuten in een hete oven (200 graden). Hij is goed wanneer de kaas een mooie bruine kleur heeft.
- Eet smakelijk!
Absoluut één van mijn Italiaanse lievelingsrecepten… Mmm! Mijn beste alternatief voor Lasagna!
Dank je wel Stephanie!
Ja, Annette.. lekker hé?! Veel plezier met het recept!
Vandaag de melanzane gemaakt. Als saus heb ik tomatenblokjes, ui en knoflook gebruikt welke ik ruim 20 minuten heb laten koken. Echter was de melanzane erg nat toen deze uit de oven kwam. Er stond een flinke laag vocht in de schaal. Wat doe ik fout?
Misschien had je beter het vocht uit het blik tomatenblokjes apart op kunnen vangen en dat bewaren voor een andere keer. In de tomatenblokjes zit al genoeg vocht.
Hoi Rie, bedankt voor je reactie. Dat kun je zeker doen natuurlijk! Elk blikje is ook weer anders, sommige hebben heel dun sap en andere weer wat dikker. Ik houd wel van veel saus dus ik gebruik ook het sap.