Hoe heb jij leren koken?
Toen ik nog maar pas op mezelf woonde, kon ik redelijk koken. Dat wil zeggen, ik wist hoe je dingen gaar moest maken. Groente snijden en aardappels schillen kon ik ook wel. Maar heel creatief was ik niet. De Knorr Wereldgerechten waren mijn grootste vrienden. Herkenbaar?
Langzamerhand ging ik zelf dingen proberen. Ik zocht recepten op. Ik maakte traditionele gerechten zoals ze ‘hoorden’. Dus zonder toegevoegde zaken en met verse ingrediënten. En zo leerde ik koken. Een gerecht per keer. En als ik dat gerecht kon koken, probeerde ik het een keer zonder recept. Of ik voegde iets anders toe. Soms was het niet echt lekker. Maar daar leerde ik weer van.
De wereld is vol heerlijke gerechten. Elke keuken is weer verschillend. Maar, als je de basis kent, is de rest eigenlijk meer een kwestie van: ‘Wat heb ik in huis?’ of ‘Wat is er nu in de aanbieding?’.
Neem nou bijvoorbeeld deze bonenschotel. De basis vormen bonen in een Mexicaanse tomatensaus. Wat je daar nog verder bij doet, is helemaal aan jou. Kip of gehakt? Zwarte bonen of liever kidneybonen? Misschien een blikje mais? Nog wat spinazie? Het kan allemaal. Kaas is verplicht, dat begrijp je vast wel.
Neem dus dit recept als een leidraad. Zoals je elk recept kan nemen.
Deze bonenschotel kun je ook goed van tevoren maken. Bewaar hem in de koelkast en zet hem in de oven wanneer je wilt gaan eten. Restjes zijn ook heerlijk als lunch met bijvoorbeeld een avocado.
Serveer met tortillachips of rijst, salade, salsa en natuurlijk guacamole. Of gewoon zo. Net zo lekker.
Wat heb je nodig? (4 personen)
- 1 blikje gepelde tomaten of passata
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel komijn
- 1 eetlepel gedroogde koriander of 1 handje verse
- 300 gram kip of gehakt
- 400 gram bonen (uit blik of zelf gekookt)
- 150 gram mais (uit blik)
- +/- 100 gram kaas
- 200 gram crème fraîche
- olijfolie, zout & peper
Hoe doe je het precies?
- Bak het vlees bruin met een beetje zout of peper. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn.
- Snijd ondertussen de ui en de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan.
- Voeg ook de komijn, de koriander en daarna de tomaten toe.
- Dan voeg je de bonen en de mais toe. (eventueel kun je nu ook andere groente toevoegen zoals spinazie, paprika bak je het liefst even mee met de ui)
- Zet het vuur uit en verwarm je oven op 200 graden. (of niet wanneer je de schotel wilt bewaren in de koelkast)
- Rasp de kaas en mix deze samen met de crème fraîche. (voor een leuke twist kun je wat gesneden chilipeper in het kaasmengsel doen)
- Kieper het bonenmengsel in een ovenschaal en verdeel het kaasmengsel erover.
- Als je extra veel van kaas houdt, kun je nog wat kaas over het kaasmengsel doen. (dat is tenminste wat ik zou doen..)
- Zet de schotel ongeveer 20 minuten in de oven tot de kaas mooi bruin is.
- Eet smakelijk!
Wat vind jij ervan?