Wie houdt er niet van pizza?
Bij ons is pizza eten echt een traditie geworden. Ik maak van tevoren het deeg en de saus en snijd de ingredienten in kleine stukjes. Dan komen de kinderen in de keuken en rollen we samen het deeg uit. We smeren er tomatensaus op en dan bestrooien we alles met een berg kaas. Vervolgens mogen de kinderen zelf de pizza ‘versieren’. Zelf pizzadeeg maken is echt niet moeilijk. Ga er gewoon een keer mee aan de slag. Het is echt makkelijker dan je denkt!
Ik bak de pizza’s in onze oven op de heetste stand, één voor één. En ze zijn heerlijk. Zelfs mijn schoonmoeder die zoals ze zegt niet van pizza’s houdt, zou best elke week pizza bij ons willen eten.
Dus ook als je geen tarwe wilt eten kun je genieten van pizza. Want je kunt heel goed pizzadeeg maken met speltbloem. Ik geef je het recept!
Als je graag pizza maakt met tarwebloem kun je hetzelfde recept gebruiken, maar denk erom dat elk soort bloem weer een andere hoeveelheid water nodig heeft voor een goed deeg. Dat is dus altijd een beetje proberen wat werkt. Vroeger maakte ik altijd pizzadeeg van het goedkoopste tarwebloem en dat gaat prima. Pizzadeeg maken doe je dus lekker om je eigen manier.
Waar moet je op letten bij pizzadeeg maken?
- Check even de houdbaarheidsdatum van je gist. Gist dat over datum is, werkt niet meer zo goed.
- Zorg ervoor dat het zout en het gist niet in direct contact met elkaar komen. Dat gaat de werking van de gist tegen. Strooi het zout aan de ene kant van je bloem en het gist aan de andere kant. Dan voorzichtig mengen.
- Gebruik goede kwaliteit olijfolie, dat proef je echt.
- Giet nooit gelijk al het water bij de bloem, houd een beetje achter. Je weet nooit precies hoeveel je nodig gaat hebben en anders is je deeg snel te nat. Gelukkig kun je dat oplossen door meer bloem toe te voegen.
- Roer eerst alles met een (houten) lepel in de kom door elkaar totdat het deeg een beetje bij elkaar komt.
- Kneden is meer vouwen dan knijpen. Zo houdt je de handen ook een beetje schoon en kun je beter kneden. Vouw het deeg op elkaar en druk het met je handpalmen naar beneden om het weer plat te maken.
- Soms is het deeg nog net te plakkerig, probeer dan met schone handen en een heel klein beetje bloem een paar keer stevig te kneden. Je zult zien dat het deeg dan beter samenkomt.
- Denk eraan: een goed pizzadeeg is een goede balans tussen meel en water. Het deeg moet zeker niet stug of hard zijn, maar zacht en plooibaar.
Wat heb je nodig?
- 1 kilo (spelt)bloem
- 2 theelepels zout
- 2 zakjes gedroogde gist (14 gram)
- 2 eetlepels honing of suiker (optioneel)
- 4 eetlepels goede olijfolie
- 530 gram lauwwarm water (en misschien nog wat meer)
Hoe doe je het precies?
- Neem een grote mengkom en doe hierin het meel, de gist, suiker en het zout.
- Meng alles door elkaar met een pollepel en maak een kuiltje in het meel.
- Giet het water en de olijfolie in het kuiltje en roer alles met een pollepel goed door elkaar.
- Gebruik nu je handen. Vouw het deeg over elkaar heen. Probeer er niet teveel in te knijpen.
- Kneed het deeg totdat er een mooie bal ontstaat.
- Kneed het deeg verder op de tafel of het aanrecht voor ongeveer 10 minuten.
- Gebruik extra water als het deeg te droog is. Gebruik extra bloem als het deeg te nat is.
- Dek de kom af met een schone theedoek of een stuk folie en laat het minimaal 1 uur rusten.
Wij rollen onze pizza’s altijd uit op een stuk bakpapier. Als de pizza dan belegd is kun je hem makkelijk op de bakplaat leggen. Afhankelijk van hoe heet je oven is heeft de pizza ongeveer 10-15 minuten nodig.
Eet smakelijk!!
[…] Zelf (spelt)pizzadeeg maken? Je denkt misschien dat alleen de echte pizzabakkers zelf hun pizzadeeg kunnen maken, maar dit kan je prima zelf thuis maken! In dit artikel laten we je zien hoe je stap voor stap zelf je pizzadeeg kunt maken. Wij hebben een recept gebruikt van Stephanie van Kookles thuis. […]