Sappige gebraden kip

Wat is er nou zo leuk aan een hele gebraden kip?
Ik denk dat we in Nederland veel te weinig van het hele dier eten. We zijn gewend aan voorverpakte stukjes vlees die bijna niets meer verraden van het oorsprong.
Maar ik vind dat juist romantisch. Als je dan vlees eet, doe het dan goed. Voor mij bestaat er niets “huiselijkers” dan een mooie goudbruin gebraden kip op tafel.

Het leuke van een hele kip is dat er verschillende stukken vlees aan zitten die allemaal een andere smaak hebben. Daarnaast vind ik eigenlijk dat je kip altijd met het velletje moet eten. Dat is het allerlekkerste stukje!

Dit recept is simpel maar vergt wel wat planning. Het is bedacht door Heston Blumenthal. Een geniale chefkok die echt nadenkt over producten. Probeer het gewoon een keertje uit. Je zult zien dat het hartstikke leuk is.

Wat heb je nodig?

(3-4 personen)

1 (scharrel) kip
1 citroen
2 takjes rozemarijn of tijm
boter
zout/peper

Hoe doe je het precies?

Je kip wordt het allermalst/sappigst als je hem de avond van te voren in een zout waterbad legt. Gebruik hiervoor een bak die in de koelkast kan waarin de kip helemaal onder water kan liggen. Gebruik 60 gram zout per liter water. Het zout zorgt ervoor dat je kip een heerlijke smaak krijgt en het water houdt het vlees sappig. Echt een aanrader!
(Maar als je het teveel gedoe vind of je geen bak hebt waar het in zou passen, geen probleem. Je kippetje wordt ook heerlijk zonder eerst in bad te gaan.)

1. Knip de touwtjes of elastiekjes los van de kip.
2. Maak de kip helemaal droog met keukenpapier.
3. Stop de citroen en de rozemarijn/tijm in de buikholte van de kip.
4. Smeer de kip helemaal in met boter en bestrooi hem met zout en peper.
5. Zet de kip in de oven op 90 graden Celsius voor 1,5 uur.
6. Check met een thermometer de temperatuur van de kip, als de kip tussen de 60 en de 70 graden meet is hij goed.
7. Laat de kip minstens 45 minuten rusten.
8. Verwarm je oven voor op de heetste stand (zo’n 240 graden Celsius is prima)
9. Zet de kip in de oven totdat hij goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Let op dat hij niet aanbrand!
10. Haal de kip uit de oven en laat hem nog 10 minuten rusten voordat je hem aansnijd.
11. Bestrooi de kip met nog wat zout en peper en serveer de kip met je zelfgemaakte cranberry chutney.
12. Eet smakelijk!