Jongens, wat een temperaturen de afgelopen tijd. Zo warm, dat je de deuren en ramen liever dichthoud, omdat het koeler binnen is dan buiten. Met zulke hitte durfde ik de oven echt niet aan te zetten. Tijd voor iets anders.
Je ziet ze vast wel eens liggen in de supermarkt. Die witte knolletjes met groene sprietjes. Venkel. Maar wat doe je daar nou mee?
Ik zeg: ‘Salade maken!’ Want venkel is het lekkerste rauw. Vind ik zelf. Iedereen mag het voor zichzelf bepalen natuurlijk. Het enige wat belangrijk is: dun snijden. Met een keukenmachine of een mandoline. Maar het kan natuurlijk ook met een koksmes en een beetje geduld. Venkel is nu overal verkrijgbaar tot september/oktober.
Serveer er een dressing bij die je lekker vindt. Honing-mosterd of Balsamico zijn mijn favorieten. Geniet van de zon!
Wat heb je nodig?
- 1 lekker stevig venkelknolletje met mooi groen loof
- 1/2 rode ui
- 2 sinaasappels
Hoe doe je het precies?
- Snijd het loof van de venkel en leg het apart.
- Snijd de venkelknol en de rode ui heel dun met een keukenmachine, mandoline of koksmes. (pas op je vingers!)
- Leg het in een schaal of op een bord.
- Snijd de onder en bovenkant van de sinaasappel.
- Leg de sinaasappel op je snijplank en haal met een scherp mes de schil eraf. Werk van boven naar onder.
- Zorg ervoor dat al het wit eraf is.
- Leg de sinaasappel nu horizontaal op je plank en snijd er mooie plakken van. Haal het witte uit de kern en rangschik de sinaasappelschijven over je salade. Garneer met het loof.
- Serveer met een dressing naar keuze. Eet smakelijk!
Wat vind jij ervan?