Dit is echt een lekker recept. Ik vind dat het heel geoorloofd is om jezelf één keer in de zoveel tijd te buiten te gaan aan chocolade en slagroom. Deze witte chocolade cheesecake zal een hit zijn op elk feestje en is ook een geweldig lekker toetje.
Deze cheesecake hoef je niet te bakken zoals de ‘traditionele’ cheesecakes. Hij stijft op in de koelkast doordat de chocolade en de roomkaas koud worden. Daarom is het echt een zomerse traktatie. Zeker met de toevoeging van een paar frambozen.
Ik gebruik standaard Bastogne koeken voor de bodem van deze taart. Omdat.. tja, omdat Bastogne koeken gewoon het allerlekkerst zijn. Maar voel je vrij om andere koekjes te nemen.
Het allerbelangrijkste bij deze taart is geduld bij het mixen van de ingrediënten. Dit zorgt ervoor dat je geen klontjes krijgt. En als laatste tip: gebruik de allerlekkerste witte chocolade die je kan vinden (mijn favoriet is de Delicata van de AH of natuurlijk Callebaut).
Geniet ervan!
Wat heb je nodig?
- 400 gram witte chocolade
- 250 gram mascarpone
- 250 gram roomkaas
- 200 ml slagroom
- merg van 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille extract
- 100 gram frambozen
- 125 gram (Bastogne)koekjes
- 60 gram roomboter
Hoe doe je het precies?
- Smelt de roomboter.
- Maal de koekjes fijn in een keukenmachine.
- Neem een 20 cm springvorm en doe onderin een stukje bakpapier.
- Meng de koekkruimels met de boter en druk het mengsel in de bodem van de sprinvorm. Zet opzij.
- Snijd indien nodig de witte chocolade in stukjes en smelt deze au bain marie (in een kleine RVS kom boven kokend water) of in de magnetron. Als de chocolade gesmolten is, haal je deze van het water en laat een klein beetje afkoelen.
- Mix in een grote kom eerst de roomkaas en voeg de mascarpone toe.
- Giet voorzichtig de slagroom erbij en klop het geheel 2 minuten.
- Roer met een spatel kordaat de gesmolten chocolade door het roomkaasmengsel, voeg de vanille toe en mix nog 1 minuut met de mixer.
- Verdeel de helft van het mengsel over je springvorm en druk de frambozen voorzichtig in de taart.
- Verdeel de rest van het cheesecakemengsel over je springvorm en maak de bovenkant mooi glad.
- Zet de taart in de koelkast voor tenminste 3 uur of de hele nacht.
- Haal de rand van de springvorm en snijd met een nat mes zo'n 10-12 stukken uit de taart.
- Eet smakelijk!
Wat vind jij ervan?