Als ik zelf brood bak, voel ik mezelf altijd een soort van supervrouw. Misschien is dat het resultaat van jarenlange tradities die letterlijk ingebakken zitten in mijn genen. Brood is gewoon iets speciaals.
Deze witte speltbroodjes zijn ook speciaal. Ze worden gemaakt met wat je noemt een ‘verrijkt deeg’. Dat betekent eigenlijk dat er een ei inzit en wat melk en boter.
Toen Marnix deze broodjes zag, vond hij dat ze ook een heel speciaal beleg verdienden: hamburgers. Maar deze broodjes zijn ook lekker met wat kaas en komkommer. Of een dikke laag boter en wat jam. Ach, wat je er ook op doet.. zelfgebakken brood blijft altijd speciaal.
Speltbolletjes bakken is niet heel moeilijk. Je hebt er wel een beetje tijd voor nodig. Probeer het een keer. Je zult zeker trots zijn op jezelf.
Wat heb je nodig?
- 500 gram speltbloem
- 1 flinke snuf zout
- 1 zakje gist (7 gram)
- 1 ei
- 160 gram melk
- 100 gram water
- 1 flinke klont gesmolten boter
Hoe doe je het precies?
- Neem een grote kom en meng hierin het bloem, de gist en het zout. Zorg dat het zout en de gist elkaar niet direct aanraken.
- Maak een kuiltje in de bloem en voeg hier het ei, de melk en 50 gram water aan toe.
- Roer het deeg nu met een lepel stevig door elkaar.
- Als het deeg niet goed samen komt voeg je voorzichtig nog wat meer water toe.
- Kneed het deeg met je handen, als het nog steeds te droog is gebruik je nog een beetje water.
- Het deeg moet een mooi samenhangend geheel worden wat niet direct aan je vingers plakt wanneer je er op drukt. Als het deeg toch te plakkerig is kun je altijd nog wat bloem toevoegen.
- Kneed het deeg 5 minuten tot het soepel en lekker zacht is.
- Laat het deeg 45-60 minuten rusten in de kom onder een theedoek.
- Bestuif een werkvlak met een beetje bloem.
- Haal het deeg uit de kom, leg het op je werkvlak en verdeel het in 8-10 kleine bolletjes.
- Leg de bolletjes deeg op een bakplaat met een stukje bakpapier en laat nog 30 minuten rusten.
- Verwarm je oven voor op de heetste stand.
- Smeer de bolletjes in met de gesmolten boter. Je kunt er nu ook nog wat sesamzaadjes op doen.
- Doe de bolletjes in de oven en zet je oven op 220 graden.
- Bak de bolletjes bruin in 10-15 minuten.
- Laat de bolletjes goed afkoelen en eet smakelijk!
Wat vind jij ervan?