Je ziet het steeds meer in de winkels en bij de bakker. Speltbrood, speltkoekjes, speltcrackers. En daar zijn goede redenen voor.
Spelt is namelijk heel gezond. Tarwe is in de loop van de tijd door de mens erg veranderd. Hierdoor levert tarwe meer op en is het makkelijker te telen. Maar, daarbij is niet goed rekening gehouden met de voedingswaarde van het product en wat die veranderingen met ons lichaam doen. In tegenstelling tot tarwe is spelt veel dichterbij zijn oorspronkelijke vorm.
Spelt bevat meer voedingstoffen en is beter te verteren. Daarnaast bevat spelt minder snelle koolhydraten waardoor je minder snel in een ‘dip’ komt na het eten van brood of gebak. Wat ons betreft is spelt een geweldig alternatief voor tarwe. Want met spelt kun je gewoon alle dingen maken die je ook met tarwe zou maken. Gewoon thuis natuurlijk, in je eigen keuken.
Ik geef je een paar voorbeelden.
Speltpannenkoeken
Bij het maken van pannenkoeken kun je tarwebloem gewoon vervangen door speltbloem. Dit is mijn lekkerste recept: 250 gram speltbloem, snufje zout, eetlepel honing, 2 eieren, 300 ml volle melk, 200 ml water.
Ik heb ook met succes Amerikaanse pancakes gemaakt met spelt.
Bananenbrood met speltbloem
Een van van de allereerste dingen die ik met heel veel succes met speltbloem heb gemaakt is bananenbrood. Helemaal gezoet met fruit en een geweldig tussendoortje of snel ontbijt. Probeer deze zeker een keer uit!
Speltkoekjes, speltcakes en speltmuffins
Voor het maken van speltkoekjes, speltcakes en speltmuffins kun je tarwebloem ook vervangen door spelt. Deze courgettemuffins met honing, speltmuffins met appel en yoghurtcake met zomerfruit zijn daar een voorbeeld van. Mijn scones met rozijnen maak ik ook altijd met spelt en die zijn geweldig!
Spelt tortilla’s
Tortilla’s van speltbloem zijn ook erg lekker, en makkelijk zelf te maken. Ik vind dat ze zelfs makkelijker uit te rollen zijn dan met tarwebloem. Dus, wil je geen tarwe meer eten maar wel zin in een lekkere burrito? Dat kan dus!
Speltpizza
We eten graag pizza bij ons thuis. Pizza’s kun je dus ook van speltmeel maken. Met mijn recept voor pizzadeeg met spelt lukt het zeker!
Speltbrood
Dan is er natuurlijk nog speltbrood. Probeer deze lekkere witte speltbolletjes eens. Op het internet kun je nog veel meer recepten vinden zoals deze van Jacolien of deze van Pauline. Deze recepten zijn met een broodbakmachine of keukenmachine gemaakt. Ik heb al veel speltbroden gemaakt en voor een lekker brood heb je die dingen gelukkig niet nodig. Het speltbrood met rogge wat je vindt op de website van Focus on Foodies ziet er ook erg lekker uit!
Natuurlijk kun je ook speltbrood in de winkel kopen, maar dan is het nog maar de vraag of het 100% spelt is. Check dit altijd even. Wanneer je zelf brood bakt zit er ook geen toegevoegde rommel in je brood.
Conclusie
Bakken met spelt in plaats van tarwe is dus eigenlijk heel makkelijk. Let wel op dat je spelt altijd minder hoeft te kneden. Als je spelt te lang kneed gaan de glutenverbindingen kapot en dan wordt je brood niet lekker luchtig. Natuurlijk smaakt spelt wel een beetje anders dan tarwe. Eigenlijk heeft het gewoon iets méér smaak. Speltmeel of speltbloem kun je online kopen en in steeds meer supermarkten. Ik koop mijn speltbloem bij de Albert Heijn. Niet alle winkels hebben het speltbloem, daarom bestel ik het altijd online.
Ik ben benieuwd wat jij gaat maken met spelt. Laat je het weten?
Bedankt voor de tips, de yoghurt cake was alvast erg geslazgd! Bij ons 1u15 in de oven.
Wij kwamen een maand geleden te weten dat mijn man oa allergisch is aan tarwe, ik ben dus volop met spelt aan het experimenteren. Wat ik mij afvraag, kan je tarwebloem gewoon vervangen door speltbloem met hetzelfde recept? Zoniet, met welke variabelen moet ik rekening houden? (Verhoudingen, duurtijd bakken, …). We moeten ook plantaardige boeter en melk gebruiken.
Hey Sigrid,
Wat leuk om te lezen dat jullie de yoghurtcake lekker vonden. Ik bak eigenlijk altijd met spelt en vervang het 1 op 1. Mijn ervaring is dat als ik bak met speltbloem het soms iets “natter” blijft dus als je daar niet van houd kun je altijd een klein beetje meer spelt toevoegen dan tarwe. Succes met de allergie van je man! Tarwe vermijden valt niet mee.
Hallo, ik ga met Kerst een Kerststronk bakken. Ik ga dus een chocolade biscuit bakken en die dan vullen en oprollen. Kan ik die biscuit met speltmeel maken (ik heb type 630 in huis)?
Dank voor de reactie!
Hallo Elke,
Bedankt voor je reactie en leuk dat je zelf een kerststronk voor Kerst gaat maken! Eigenlijk is er bij mij nog nooit een recept mislukt waarbij ik spelt 1:1 heb vervangen voor bloem. Dus ik zou het gewoon proberen. Ik heb veel goede ervaringen met het bakken van brood en koekjes en cakes met spelt dus het gaat vast lukken!
Succes en een hele fijne Kerst gewenst!
Dag Stephanie
Leuke site heb je!
Er gaat hier dadelijk een speltbrood in de oven, in de vorm van een margrietbrood, dus een krans van broodbolletjes die door het rijzen tegen elkaar komen en voor het eten van elkaar worden gescheurd, met bovenaan zaadjes erop. Nergens vind ik een recept om dit zelf te maken. Voor kerst heb ik een broodbol van Emile Henry gekregen, met een receptboekje erbij, maar ik veronderstel dat ik de baktemperatuur en -tijd een beetje moet aanpassen omdat ik geen groot, rond brood bak?
Je antwoord zal voor dit keer niet op tijd komen, maar dan kan ik er wel rekening mee houden de volgende keer!
Van harte dank!
Ann
Mijn dochter mag geen tarwe, witte suiker, varkensvlees ,cacao en melk eten.
Wat mag ze nog eten en wat moet ik koken.
groetjes sigrid
Beste Sigrid, dat klinkt als een flinke uitdaging! Maar gelukkig zijn er nog genoeg dingen die ze wel kan eten. Als ze geen tarwe mag eten en wel spelt kun je alle dingen zoals brood en crackers vervangen door spelt. Tegenwoordig zijn er (vooral bij de AH) heel veel 100% spelt producten beschikbaar.
In de ochtend eten mijn kinderen vaak fruit met muesli (op basis van havermout). Je kan hier dan een ander soort melk bij geven zoals amandelmelk of rijstmelk. Als lunch een lekkere speltboterham met notenpasta of een gebakken ei/roerei. In de avond kun je natuurlijk gewoon aardappels en rijst maken. Wel goed opletten want suiker zit in heel veel producten toegevoegd. Succes!!