6 ideeën voor een makkelijke gezonde lunch

Een goede lunch, daar kan iedereen naar uitkijken. Zeker als je de hele ochtend hard hebt gewerkt, hetzij thuis of op je werk.

Maar een gezonde lunch, dat is soms best een dingetje. Daar zijn wat mijn betreft 2 redenen voor: tijd & geld.

Stel je zit op je werk en je wilt graag een gezonde lunch kopen, naast het dilemma “wat kies je?” en “wat heb je in de buurt?” is het vaak ook zo dat een gezonde lunch gewoon echt een stuk duurder is dan iets wat niet onder gezond zou vallen.

Dan heb je natuurlijk nog de mogelijkheid om je eigen lunch te maken. Als je thuis bent of werkt is dat een stuk makkelijker. Maar, vaak kost het maken van een gezonde lunch ook veel tijd. En laten we eerlijk zijn, die tijd denken we vaak niet te hebben.

Daarom vind je in dit artikel 6 ideeën voor een makkelijke gezonde lunch die je met een beetje voorbereiding zelf kan maken en eventueel kan meenemen. Zo dat je echt kan uitkijken naar een goede én gezonde lunch. Succes!

---

De sandwich upgrade

In Nederland is het heel normaal om een boterham als lunch te eten. Hoewel ik niks tegen brood heb, is alleen een boterham nou niet echt de meest gezonde keuze. Daarom kun je gaan voor een heuse upgrade. Eet je normaal een boterham met kaas? Doe er dan sla, tomaat en komkommer op. Snijd de avond van tevoren alvast plakjes en maak daar dan gelijk wat andere rauwkost bij (denk aan wortel, paprika etc.) en neem dit mee in je lunch trommel samen met wat fruit.

Een salade

Salades hoeven helemaal niet zo moeilijk te zijn. Als je een kwartiertje eerder op staat heb je een heerlijke salade om mee te nemen. Een paar snelle ideetjes:

Maak een pittige tonijnsalade met een theelepel sambal en wat yoghurt of mayonaise. Snijd een appel in stukjes of een paprika en samen met een zakje kant en klare sla melange heb je een heerlijke salade.

Je kan ook wanneer je kookt een paar extra kipfilets in de oven leggen met wat kruiden, dan kun je deze ook gebruiken als basis voor je salade. Als het je tegen staat om op het moment suprême dingen te gaan snijden, doe dan een flinke hoeveelheid van tevoren zodat je genoeg hebt voor een aantal salades. Een keukenmachine is hier ook heel handig voor! Klik hier voor nog veel meer salade ideeën.

Wraps

Een ander idee voor een lekkere gezonde lunch zijn wraps. Deze kun je vullen met van alles maar vooral met groente natuurlijk. Heerlijk met een beetje geroosterde groente en feta. Een ander lekker idee is rauwkost met hummus. Wat je ook kan doen is zelf wraps maken van ei. Dat vult ook lekker. Een beetje sojasaus erdoor en je hebt een heerlijke Aziatische wrap die je kan vullen met groente.

Omelet

In het verlengde van de eiwraps kun je een lekker omelet voor jezelf maken. Deze omelet-to-go maak je van tevoren klaar. Of maak vliegensvlug een omelet met kaas en de groente die je van tevoren hebt gesneden. Een omelet kun je prima meenemen en koud eten.

Soep

Maak aan het begin van de week een grote pan soep met groente, zoals: tomatensoep, broccolisoep of pompoensoep. Ook dat kun je heel goed in porties invriezen en de avond van tevoren eruit halen. Heerlijk om even mee op te warmen.

Een restje van de vorige dag

Ik ben gek op een warme lunch dus dit is wat mij betreft een hele goede optie. Het enige wat je hoeft te doen is ‘s avonds iets meer te koken en een paar goede bakjes aanschaffen. Gek op lasagne? Maak een paar extra porties en vries ze apart in. Niet vergeten om de avond van tevoren uit de vriezer te halen, natuurlijk.

Stamppot kun je ook goed bewaren en de volgende dag lekker opbakken. Rijst met een groentesaus is ook een goeie. Heb je rijst en losse groente over? Kun je ook een koude salade mee maken voor de volgende dag! Zo is een gezonde lunch veel dichterbij dan je denkt.

Klaar voor een gezonde lunch en nog veel meer inspiratie?

Meld je aan en ontvang direct mijn lekkere én gezonde boodschappenlijst zodat je koken nog makkelijker voor jezelf kan maken.